No Japão, shun é a palavra utilizada para descrever a comida local e sazonal quando está no auge de seu sabor e frescura – no auge de sua perfeição.
Shun é o momento exato em que uma fruta atingiu sua maturação ideal, quando um vegetal está no seu melhor, ou quando a carne está no seu melhor sabor.
Rua Tomás da Anunciação, 171a. 1350-326 Lisboa 968 343 002 shun@shun.pt